料理东西军吃的不是食物 是执念分集剧情
最近买了本蔡澜的书都说他是香港老饕果不其然年轻时的蔡留学日本学成回来后拍戏写剧本获得个香港四大才子之一的称号老年后的蔡避谈政治一心钻研美食满世界地跑寻访珍馐来吃蔡老的书里有个特点凡是提到的稀奇古怪又罕见的材料和美食都要拿来和法国菜、粤菜香港菜和日本比上一比不为什么大概因为日本人对食物的料理有自己独到的地方这一点全世界里应该只有法国和中国才能与之媲美当然现如今日料也在更多方面借鉴了法式西餐和中华料理亦成为世界上最有除了法餐和中华料理最有影响力和代表性的料理料理这词本不是国语只有日本人才用管意大利菜叫意风料理说中国菜就是中华料理料理在日语里的本意就是用心地充满爱意地处理食物满含爱的食物能不好吃吗？看了料理东西军最多也是最大的感受便是感动每次入馔的美食不仅浓缩了厨师毕生的技艺更饱含这盘美食背后农人商贩渔人手工制造者们等等的辛酸和成就想必嘉宾们每一口吃下的不仅有美味更有的是职人们的执念和对美食的敬意比起充满艺术气息的法式西餐和烹调制法复杂的中华料理日本料理则更注重用一切手段诱导出食材原本的味道在看不到的地方下足功夫尽极致而纯粹的简单是日本料理的精髓如果让我用一个字来形容日本料理大概只有“鲜”才适当这对于一日三餐少不了酱油料酒陈醋鸡精味素的中国人是不能理解的而对于花那么大心思跟功夫去研究几片生冷的食物中国人则尤其不能理解并不是说中国菜法国菜不鲜法国菜里有名的奶油烤鸡鸡肚子里塞满了黑松露饭配上香槟味道鲜美得很天下第一楼里福聚德技艺超群的厨师罗大头问掌柜的卢孟实“世上最鲜的是什么？”卢孟实眨眨眼睛张口就说“鲜啊，鱼汤涮羊肉呗！”中国菜是火焰的艺术独特的香醇口感是中华料理的醍醐之味酸甜苦辣咸青黄白赤黑煎炒烹炸煮字字皆饱含老祖宗的聪明的饮食文化深邃广阔源远流长的中华料理无不说明这是一个饮食大国然而饮食大国并不等于是美食大国当我们知道自己下口的菜果奶肉油是怎么做出来的想必没几个人还会有心情和胃口了吧历史不是用来吃的添加剂更不是用来吃的民以食为天等什么时候餐桌上国人自己不坑国人的时候大概就是中国再次崛起之时
